Опенок летний
— Kuehneromyces mutabilis (Fr.) Sing et Smith= Pho-liota mutabilis Quell.
Шляпка диаметром до 7 см, тонкомясая, плосковыпуклая, со сглаженным
бугорком, в молодом возрасте снизу затянута паутинистым частным покрывалом,
влажная, клейкая, рыжевато-коричневая, при высыхании охристо-желтая, двухцветная
— в середине более светлая, яркая, с темными краями, как бы пропитанная водой.
Мякоть мягкая, водянистая, тонкая, светло-буроватая, с приятным вкусом и запахом
свежей древесины. Пластинки приросшие зубцом или слабонисходящие, частые,
узкие, беловатые, позднее ржаво-бурые. Споровый порошок бурый. Ножка длиной до
8 см, толщиной до 1 см, цилиндрическая, сужающаяся книзу, часто кривая,
сначала сплошная, позднее полая, жесткая, деревянистая, с узким пленчатым,
бурым, с полосчатой верхней поверхностью кольцом, выше его беловато-кремовая,
ниже черно-бурая, более чешуйчатая.
Растет на гниющей лиственной древесине, пнях, особенно
березовых, обычно большими группами, с июня по октябрь. Съедобный гриб
четвертой категории высоких вкусовых качеств.
В некоторых странах Западной Европы считается деликатесным грибом.
Используется в свежем, маринованном, соленом и сушеном виде. Особенно хорош в
жареных, тушеных блюдах и в супах. Во многих странах мира выращивается в
промышленных масштабах. Имеет сходство с опенком настоящим, отличаясь от него
более темной двухцветной шляпкой и ржаво-бурыми пластинками, а также со
съедобным ложным опенком серопластинчатым, у которого пластинки серого цвета,
ножка шелковисто-гладкая, палевая. Похож он и на несъедобную галерину
окаймленную, но у нее ножка без чешуек, кольцо на ножке почти незаметное.
Имеет сходство летний опенок и с ядовитым опенком ложным серно-желтым, но у
того пластинки серно-желтые, потом зеленоватые, ножка светло-желтая, внизу буроватая.
Кроме описанных опенков летнего и настоящего, в наших
лесах встречаются и другие съедобные опенки: весенний (или коллибия
дуболюбивая), зимний (или зимний гриб, или фламмулина бархатистая), красный
(или желто-красный, или рядовка красная, или трихоломопсис желто-красный) и
луговой (или луговик, говорушка).
Copyright © Грибы и рыбалка это тихая охота - Грибалка Все права защищены.
