Лисичка
обыкновенная — Cantha-rellus cibarius Fr. Другие названия: лисица, лисичка настоящая, петушок, сплоень.
Шляпка диаметром до 10 см, мясистая, сначала выпуклая
или плоская, с завернутым краем, потом воронкообразная, с сильно волнистым
краем, гладкая, яично-желтого цвета. Мякоть плотная, сухая, резинистая,
упругая, желтовато-беловатая, с сильным
ароматным запахом, напоминающим запах сухофруктов, и острым перечным
вкусом; гриб почти никогда не червивеет. Пластинки низбегающие на ножку,
редкие, толстые, в виде складок, желтые. Споровый порошок бледно-желтый. Ножка
длиной до 6 см, толщиной 2 см, желтая, ровная, сплошная, гладкая, голая,
расширяется кверху, переходя в шляпку.
Лисичка — очень распространенный и высокоурожайный вид
грибов. Они составляют примерно 20% урожая всех грибов, растущих в смешанном
лесу; их в 2 раза больше, чем валуев. Встречается по всей лесной зоне страны,
преимущественно в центральных и западных районах. Растет в хвойных и
смешанных лесах, большими группами, особенно обильно в дождливое лето, с июля
до поздней осени. Это единственный вид грибов, которые можно собирать в
рюкзак, сумку или в мешок, не боясь, что они изомнутся или искрошатся (правда,
мало им уступают в этом и молодые опенки).
Съедобный приятный, вкусный гриб третьей категории.
Употребляется в жареном, вареном, суше ном, маринованном и соленом виде.
Лисички можно консервировать в соленом растворе (тузлуке), хорошо сохраняющем
грибы. В маринаде и засоле окраска сохраняется, чуть буреет. Особенно вкусны
соусы и приправы из лисичек. Богата она микроэлементами, особенно цинком,
имеет и лечебное значение, так как содержит веще ства, губительно действующие
на возбудителей гнойных заболеваний. Сходство имеет с лисичкой ложной, или кокошкой
(Hygropho-ropsis aurantiaca (Fr.) R. Mre), которая отличается от
обыкновенной красновато-оранжевым цветом, более круглой шляпкой и полой
ножкой. Раньше этот гриб считался ядовитым, но напрасно, более того, сейчас
он признан съедобным. Ядовитых двойников не имеет.
Copyright © Грибы и рыбалка это тихая охота - Грибалка Все права защищены.
