Белянка — Lactarius pubescens Fr. Другие названия: белянка пушистая, волнушка
белая, груздь пушистый.
Шляпка воронкообразная, диаметром до 7 см, с завернутым
вниз пушистым краем, кремово-белая, без концентрических зон, с
желтовато-красноватыми размытыми пятнами, чаще влажная. Мякоть тонкая,
плотная, белая, жгуче-едкая. Млечный сок белый, едкий, горький, со слабым приятным
запахом герани. Пластинки тонкие, частые, белые, слабо спускаются по ножке.
Споровый порошок белый. Ножка короткая (до 4 см), цилиндрическая, суживающаяся
к основанию, плотная, гладкая, ломкая, белая с розовато-кремовым оттенком.
Растет чаще на северо-западе и в центральном районе
европейской части страны, на Урале, в редких смешанных лесах, на опушках
молодых березовых рощ, с августа до заморозков. Условно съедобный гриб
третьей категории. Используется для засолки после вымачивания или обработки
кипятком. В соленом виде мякоть светло-буроватая, опушенный край сохраняется.
Высоко ценится за приятный вкус и нежную мякоть. Имеет большое сходство с
волнушкой, но та крупнее и цвет ее шляпки розовый, с заметными зонами. Нередко
путают белянку и с белым подгруздком, но и у того шляпка заметно крупнее, с
голыми краями, млечный сок отсутствует. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами
не имеет.
Copyright © Грибы и рыбалка это тихая охота - Грибалка Все права защищены.
